2021 點食成金 餐飲創新育成論壇

2021 點食成金
餐飲創新育成論壇

一日論壇,聚集專業講座、豐富資訊與交流互動

一日論壇,聚集專業講座、
豐富資訊與交流互動

10/20 (三) 盛大舉辦

10/20 (三) 盛大舉辦

活動緣起

2010年,台灣廚師聯盟帶領眾多廚師走上凱達格蘭大道爭取成立「台灣廚師節」,2011年以「用在地食材料理美食,照顧全民的健康幸福!」彰顯廚師對社會的重要貢獻,並展現與國際議題接軌的決心。2014年台灣廚師節邀請美國廚師聯盟主席Thomas Macrina 先生來台,於餐飲教育國際論壇中提出美國的專業廚師培訓重視食品安全的概念。2015年米蘭世博會主題為「滋養地球,生命的能源」(Feeding the planet, energy for life.) 以「食」為出發點探討未來與永續,在食安與科技議題中,探尋人們更加平衡的生活方式。

自2019年起冠狀病毒疫情在中國武漢初次暴發以來,人們日常生活受到巨大影響,餐飲行業在此影響下,為了配合人們聚會、用餐等習慣的改變,創發出更多新的餐飲形式與可能。在成立台灣廚師節十年後的今日,餐飲依然是人們維持身心健康的重要支柱,想必未來也依然會是維繫人際交流與創造回憶的重要媒介,在看似餐飲行業挑戰的今日,持續學習、共創、成長,將會翻轉出新的餐飲榮景。

時至2021年,期待透過餐飲論壇的辦理,讓廚師與餐飲從業者有自我提升、互動交流的平台,並在持續精進的過程中,將優質產品回饋大眾,形成正向循環,讓臺灣以美食走向國際、名揚世界!

2021/10/20 活動時程表

  • 09:30-10:00

    報到

  • 10:00-10:20

    「餐飲創新育成論壇」開幕式

  • 10:20-11:10

    專題論壇 (一) 餐飲趨勢

    引言人:開平餐飲學校校務主委_夏豪均

    演講者:
    .UberEats 業務資深副總經理_吉慶 (Mike Chi)
    .職人雜誌主編_趙浩宏

  • 11:10-11:20

    休息

  • 11:20-12:10

    專題演講 (二) 自我修練

    引言人:台灣國際年輕廚師協會理事長_李思銘

    演講者:
    .亞都麗緻天香樓行政主廚_楊光宗
    .Impromptu by Paul Lee 主廚兼負責人_李皞 (Paul Lee)

  • 12:10-14:00

    午餐休息

  • 14:00-14:50

    專題演講 (三) 台灣餐飲創新:新中餐浪潮

    引言人:名廚MINGCHU行銷經理_侯易婷

    演講者:
    Taïrroir態芮主廚_何順凱
    心潮飯店執行長_薛舜迪

  • 14:50-15:00

    休息

  • 15:00-15:50

    專題演講 (四) 餐飲創業

    引言人:開平餐飲學校校務主委_夏豪均

    演講者:
    .星達資本董事長_詹克群
    .道久仁和餐飲管理股份有限公司董事長_陳相仁

  • 15:50-16:00

    「餐飲創新育成論壇」閉幕式

本活動旨在讓關心與投入餐飲產業者一個交流與學習的平台。

演講者陣容

專題論壇 (一) 餐飲趨勢

【引言人】

開平餐飲學校 校務主委

開平餐飲學校 校務主委
國際品水師

多年來積極參與國際餐飲論壇,立足台灣教育界,洞察國際新趨勢,致力引領台灣餐飲教育走向世界舞台。

身為台灣首位品水師,獲得德國杜門斯學院 Doemens Academy 授權開設了亞洲獨家開平學苑國際品水師證照班,並被國際品水師協會選為大中華區代表,貫徹其教育核心價值,將品水教學帶入生活中,提倡「豐富優質生活,首在嚴選好水」的理念。

【講師】

吉慶(Mike Chi)

UberEats 業務資深副總經理

現任 UberEats 業務資深副總經理

負責台灣市場業務與策略規劃,帶領團隊開拓美食外送版圖。

曾任宏達電亞太區行銷業務總監並建立全球首個虛擬實境創投基金,被業界票選為最活躍的創投。吉慶(Mike Chi)擅長解決複雜的商業問題,包含開發新的營銷模式,也對科技產品研發有豐富的經驗。

曾共同創辦台灣第一個汽車共享平台,也擁有多年創立餐飲品牌的經驗。

【講師】

趙浩宏

職人雜誌主編

職人創辦人
無界塾生涯主任

長期關注與研究青年就業與生涯輔導,2016年創辦職人雜誌,推廣職人精神與技術專業教育。協助超過30間學校與機構優化生涯輔導課程與協助其教師及社工增能。

目前致力於新型態小學到高中的探索課程、生涯建構與個人化學習規劃 。

專題演講 (二) 自我修練

【引言人】

李思銘

台灣國際年輕廚師協會 理事長

行政院食藥署「金帽優良廚師」
新加坡世界廚師高峰會台灣代表

曾任職於文華東方酒店、晶華酒店、君品酒店、喜來登大飯店等多家星級酒店,業界資歷豐富。

並具有豐富國際餐飲競賽、評審與教學資歷。

【講師】

李皞(Paul Lee)

Impromptu by Paul Lee 主廚兼負責人

Impromptu by Paul Lee 主廚兼負責人

在美國多間星級餐廳任職,並於2011年進入拉斯維加斯頂級酒店 Bellagio 的 Le Cirque(米其林一星)成為行政主廚,亦是餐廳第一位亞裔主廚。

2014年進入全美百大餐廳之一的 Patina 擔任行政總主廚。

2018年回台創立個人品牌, 連續於2019-2021年,領導 Impromptu by Paul Lee 餐廳拿到米其林一星之榮耀。

【講師】

楊光宗

亞都麗緻天香樓 行政主廚

亞都麗緻天香樓 行政主廚

進入天香樓超過25年,帶領團隊以經典杭州風味榮獲2018、2019、2020年連續獲得米其林1星之肯定。

專題演講 (三) 台灣餐飲創新:新中餐浪潮

專題演講 (三)
台灣餐飲創新:新中餐浪潮

【引言人】

侯易婷

名廚 MINGCHU 行銷經理

名廚 Mingchu 行銷負責人
餐桌有酒 WINE on Table 品牌創辦人

長期關注餐飲與生活美學。

成立 WINE on Table 推動餐酒新文化,與餐廳合作設計單杯酒計畫,邀請民眾透過餐酒享受飲食生活的美好。

【講師】

何順凱

Taïrroir 態芮 主廚

米其林二星餐廳 Taïrroir 主廚

曾任新加坡 Jaan 擔任副主廚。2016年打造 Fine Dining 品牌態芮(Taïrroir),結合「台灣 Taiwan」和法語中「風土 Terroir」兩字,在傳統與創新中取得平衡,在料理中傳遞所承傳的料理文化與底蘊 。

於2018年榮獲米其林一星,並於2019、2020年,連續獲得二星殊榮。

【講師】

薛舜迪

心潮飯店 執行長

老新台菜、永心鳳茶、心潮飯店執行長

把台灣文化「精品化」 ,透過五感的優雅體驗, 創造風雅的傳統茶館。

不論是老台菜新文化或是以高腳杯品味台灣好茶,在深厚的文化基底中創新每種飲食的可能。

專題演講 (四) 餐飲創業

【引言人】

開平餐飲學校 校務主委

開平餐飲學校 校務主委
國際品水師

多年來積極參與國際餐飲論壇,立足台灣教育界,洞察國際新趨勢,致力引領台灣餐飲教育走向世界舞台。

身為台灣首位品水師,獲得德國杜門斯學院 Doemens Academy 授權開設了亞洲獨家開平學苑國際品水師證照班,並被國際品水師協會選為大中華區代表,貫徹其教育核心價值,將品水教學帶入生活中,提倡「豐富優質生活,首在嚴選好水」的理念。

【講師】

詹克群

星達資本 董事長

星達資本 董事長

擁有會計師、證券分析師、國際內部稽核師等專業證照,並具有台灣投資銀行及財務顧問十多年專業年資,曾參與兩岸多家 IPO 案件的規劃及輔導,主要負責連鎖企業、電子商務、影視文創、運動產業、數位廣告等產業案件開發、投資案件評估、企業募資、產業併購、案件投後管理及投資案業務整合等。

【講師】

陳相仁

道久仁和餐飲管理股份有限公司 董事長

道久仁和餐飲管理股份有限公司 董事長
湘敏餐飲管理有限公司 董事長

30歲隻身一人,從認識上海的商圈與進貨渠道開始,將臺灣牛肉麵制定標準化製作流程,並成功於大陸地區設立連鎖牛肉麵品牌,包含上海、北京、天津、成都等地超過40家實體門店。

活動地點&交通方式

臺北新板希爾頓酒店

會議場地:宴會樓 1F 吉祥廳
(新北市板橋區縣民大道二段10號)

臺北新板希爾頓飯店是一幢現代化的 31 層樓飯店,位于新北市板橋區中心。
酒店附近的板橋站有高速鐵路、火車、地鐵和客運總站。

詳細資訊請參考【臺北新板希爾頓酒店 官網

希爾頓宴會樓地下停車入口處指引
新北市板橋區縣民大道8號(板橋凱撒旁邊)
搭乘電梯至「宴會樓」1F,即可直達會場【吉祥廳】

合作夥伴




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